干し椎茸を水でもどしておく。☆の材料を合わせておく。

エビは１ｃｍ角、干し椎茸は５ｍｍ角に切る。レンコンはよく洗って皮つきのままビニル袋に入れて麺棒で塊が残るくらいにたたく。

胡麻油を敷いて熱したフライパンに、豚挽き肉を入れて色が変わるまで炒める。次にレンコン、干し椎茸、エビの順で入れる。

全体に火が通ったら、☆を加え煮立ったら弱火にし５分ほど炊く。水分が減ってきたら水溶き片栗粉（●）を加えとろみを付ける。

４で出来た具を春巻きの皮で包み、こんがりきつね色になるまで揚げれば出来上がり☆