玉ねぎはみじん切りにし、れんこんは皮をむいて薄切りを8枚取り、残りはすりおろしておきます。

②の玉ねぎを、少量のサラダ油を入れたフライパンで炒めて、冷ましておきます。

ボールにひき肉、②のすりおろしたれんこん、③、パン粉、牛乳、溶き卵、塩、こしょうを加えて撹拌し、4等分に丸めます。

②の薄切りにしたれんこんの片面に片栗粉を付けて、挟み形を整えます。

ブロッコリーは小房に分け、かぼちゃは5㎜厚さに切り、もやしは洗っておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、⑤を並べて蓋をして、中火で焼き色が付くまで焼き、裏返して弱火で中まで焼き上げて取り出します。

⑦のフライパンに⑥の野菜を並べ、塩、こしょうをふりかけて蓋をして蒸し焼きにします。

照り焼きだれの調味料を煮詰めて⑦のハンバーグに絡め、⑧と共に器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子を振ります。