長ネギはみじん切り、人参は短冊切り、小松菜は茎と葉に切りわけ、茎は4cm、葉はざく切りにする。

ボールにひき肉、長ネギ、生姜汁、醤油小さじ1.5、片栗粉小さじ1を入れ、よく練り混ぜてから一口大の団子に丸める

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、小松菜の茎と人参を炒める。だし汁、塩、醤油小さじ1みりんを入れて4〜5分煮る。

肉団子を加えて、アクを取りながら10分くらい煮込む。

小松菜の葉を加え、柔らかくなるまで煮る。仕上げにごま油少々を加える。