昆布を用意します。
私は羅臼昆布がおすすめです。

酢で拭きます。
風味付けも兼ねています。

サスを並べます。
お刺身用の他の魚でもできます。

軽く塩を振り上にも昆布をのせます。

ラップを巻いて冷蔵庫へ。1〜2日後が食べごろです。