太刀魚は３枚おろしにする。

大葉は細切りに
海苔はあぶってハサミで大葉と同じ大きいにきる。
きざみのりでも！

鍋にAを入れ、火にかける。
ふいたら火を止める。

太刀魚に小麦粉をふり、フライパンで焼いていく。
厚みがあるので弱火でじっくり…

８割程焼けたら、太刀魚をフライ返しでAの鍋に入れる。
浸らないので、上にもタレをかけるのを忘れずに！

ひっくり返して、フライパンにもどす。
つけてはひっくり返して、焼くを２回ほど繰り返す。

柔らかいので、注意！

残ったタレは一度火にかけて、ふかせる。

器にご飯を平たく盛り、タレをかける。
太刀魚を上にのせ、再びタレをかける。

太刀魚の上に大葉、きざみのりをどっさり盛る。