ごぼうはたわしでよく洗って泥を落とす。包丁の背で皮の表面をこそぎ取る。
人参も同じように皮の表面をこそぎ取る。

ごぼうはピーラーをかけてフリル（リボン）状にして、水にサッとさらしたら水気を切る。人参も同じくピーラーをかける。

フライパンにごま油を熱し、②を入れて炒める。

ごぼうがしんなりしてきたら、和風だし、合わせ調味料☆を加えて炒める。

仕上げにオイスターソースを加え、サッと混ぜ炒めたら炒りごまをふってできあがり。