玉ねぎ→みじん切り、生姜(つくね用)・ジャガイモ→すりおろし、生姜(たれ用)→千切り
卵→溶いておく

鶏の挽き肉に、塩・おろし生姜・料理酒・コショウを加え、よく揉む。

2の生地に、生姜とジャガイモ(水気を軽く絞る)のすりおろし、片栗粉、溶き卵を加えて更に練る。

フライパンに油を敷き、スプーン等で種をすくい両面焼く。

つくねを取り出したフライパンに、たれの材料を全て入れて軽く沸騰させ、その中に再度つくねを入れ、たれと絡ませる。