オクラを薄く輪切りにして豆腐と塩麹とよく混ぜる。ねばねばもちもちになるまで真剣に混ぜる。様子を伺いながら片栗粉も混ぜる。

【注意】塩麹が片栗粉を分解しちゃうため、片栗粉をざくざく混ぜたらすぐ焼くのが良いです。

フライパンにごま油を敷き生地をおとす。弱めの中火。私はうまく成形出来なかったので好み焼き大にしちゃいました。

【お好みで】白ごま、しらす、刻んだきくらげ、しそ、チーズ、たこ、紅しょうがなんかを入れてもおいしい。可能性は無限大。