ホルモンは、日本酒をかけ臭みをとり、さっと沸騰したお湯に通す。
臭みを取るだけなので火を入れすぎないこと。

スープ
水に出し昆布を入れ沸騰前に昆布を取り出し、下処理したホルモンの1/2をいれる。味を見ながらAを入れる。

※スープは土鍋いっぱいに作り、多い分は別の鍋に取って置く。スープが足りなくなった時に足す用です。

牡蠣は多めの塩をかけて軽くこすり汚れを落とす。

あとは、2〜3回に分けて具を入れるだけ*\(^o^)/*

締め
ご飯を鍋にいれ、わいてきたら溶き卵を流し入れるだけ。
※スープが多いときは取ってください。