豚の角煮
疲れ気味の体に・・・豚の角煮は良いですね
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鹿児島の黒豚ブロックを使った料理を楽しみました
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鹿児島の黒豚ブロックを使った料理を楽しみました
豚バラを適宜の大きさにカットして、テフロン加工の鍋にオリーブオイルを挽き、肉の四面を若干の焦げ目がつく程度に焼く
焼き上がったら、お湯を加えて沸騰しない程度に煮込む。このときアクが出るのでしっかりアクを取る
アクを取ったら、大根、あらかじめゆでた卵を加える。味付けに醤油とみりんを適量加える
一旦沸騰させたあと低温でじっくりと煮込む
写真のようにストーブの上にのせてじっくりと煮込みました。そのためか大根や卵にもしっかり味がつきました
この煮汁はもったいないので、捨てずに再び大根を煮込んで楽しみました
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