大根は厚めに皮をむき薄めの乱切りに。
（無農薬で柔らかい大根は皮ごとでもＯＫ）

圧力鍋に仕上げ材料以外すべて入れる。

中火にかけ、加圧が始まったら弱中火におとし加圧5分。

そのまま自然に圧力が抜けるのを待つ

蓋をあけ、菜箸で大根の火の通りを確認。　ＯＫなら
味を確認し、お好みで調整。（気持ち薄味に）

一旦冷ます。
※こうすることで、中まで味がしみ込みます。

再度中火にかけ、ふつふつとしてきたら、火を止め水溶き片栗粉を入れる。良く混ぜ合わせ、中火にかける。

お好みのトロミ加減にるまで、煮詰めます。

仕上げに粗挽きコショウをふります。

器に盛って、ユズの皮を散らしたら完成♡

■圧力鍋を使わない方は■
食材と★印（醤油以外）を鍋にいれ、落し蓋をしてコトコト大根に火が入るまで煮ます。

煮えたら、醤油を入れてひと煮立ち。

ここからの行程5、6、7は同じです。