ほうれん草を洗って沸騰したお湯で3〜4分茹でて、お水に取り、冷ます程度にすすいで、お水を軽く絞ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、茹でたほうれん草と、薄く切ったセロリをしんなりするまで炒め、軽くお塩をふって置きます。

フュメドシャンピニオンの作り方は、お手数ですが、キノコ玄米パエリアのレシピを参照して下さい。今回は具の部分を使います。

シャンピフュメを先ほどのほうれん草とセロリと一緒に5分位炒め煮にします。

火を止め豆乳を加えブレンダーでなめらかになるまで回し、お水を150cc程加え更に回します。なめらかさもお水の量もお好みで

今回の豆乳は買い置き出来る、おとふけ豆乳150g入り。パケ次第で量はもっと多くとも少なくともそれぞれの美味しさがあります

再び弱火に掛け、ふつふつっと暖まって来たら、お塩と胡椒で味を整えます。
お塩は若干控えめの方が食べ飽きません。

器によそり、上にパセリを飾ります。
こちらもパエリアで使わなかった葉を冷凍して置いて袋ごと手で砕いたもの。