カジキに醤油・酒・ニンニクで下味をつけ、1時間ほど冷蔵庫へ。

下味をつけたカジキに薄く片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。中火で片面4分程度しっかり火を通す。

最後に醤油を入れ、水分が少し残る程度まで煮詰め、焼いたカジキにかける。