保存する瓶は消毒しておく。花は房のままボールに溜めた水で何度か洗いザルに空けて水気を切っておく。

フォークでしごくように花の部分を茎から取る。この時デザートフォークなど隙間の狭いものを使う。細い茎は残ってもOKです。

水１.５Lを鍋で沸騰させ砂糖を加え煮溶かす。

大きいボールか鍋に花を入れ、レモンの皮のすりおろし、レモン汁、クエン酸を加えざっと混ぜる。

粗熱をとった砂糖水を花に加えて混ぜたら、容器の上から清潔な布巾を掛け、蓋があるなら布巾が液体に直接触れないように押さえる

涼しい場所で２４時間置き、ザルに熱湯で消毒したガーゼをしいて漉す。瓶に詰めたら冷暗所で３ヶ月は保存可能。

水で割るのは９対１位からお好みで調節して。かき氷にかけたり、ソルベをつくっても美味。勿論お湯で割っても。

ジンやウォッカと割ってミントの葉と氷を浮かべればバーベキューなどにもぴったりの飲み物に。

消毒がキチンと出来ていないと３ヶ月経つ前にカビが浮くことがあります。長期保存にはペットボトルに入れて冷凍保存も可能です。

糖度が高いので冷凍しても完全には固まりません、そのまま冷たいソーダ水で割ったり、いろいろ楽しめます。