じゃがいは皮をむいて、水から茹でる。
柔らかくなったら潰して、熱いうちに<下味>を混ぜておく。

具材を薄切りにする。
水分が出るものは、塩揉みをしてしっかりと水気を絞る。

じゃがいも、具材、<調味料>を混ぜる。