タコはたたいて柔らかくし、塩麹を表面にまぶし、冷蔵庫でしばらく置く。（数時間～一晩）

鍋に調味料と表面の塩麹を軽くふきとったタコを入れ、煮る。

昆布を入れ、ご飯を炊く。同時に、ぬか漬けを食べやすい大きさにカット。

ぬか漬け（キュウリ、ニンジン、かぼちゃ）と煮ダコを一口サイズにカット。

炊きあがったご飯に、煮ダコの煮汁をサッとまんべんなく混ぜ、ぬか漬けも混ぜ込む。

盛り付けて、仕上げに三つ葉をトッピングして完成。