作り方
- 1
砂肝は筋を取り、薄切りにしてさっと茹で、ゆであがったら熱いうちにごま油を絡める。
- 2
新玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしてからよく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
- 3
1に新玉ねぎと塩を入れてよく絡め、盛り付ける。万能ねぎを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
湯がいた砂肝が熱いうちにごま油を絡めるのがポイント。水にとって冷ますと水っぽくなるし、熱いまま放置すると乾燥するから。
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