鶏もも肉は余分な脂などを取り除き3㎝角位にカット、塩を気持ち多めにふりレモン汁をふりかけ混ぜ合わせ30～1h程置く。

茹で上がったら冷水をかけ色止めし、軽く水気を切っておいておく。ソラマメは薄皮から出す。

蕪は皮をむいて8等分にくし形にカット。

フライパンを熱し油は引かずに鶏もも肉の皮を下にして中火で3分程度焼く。

焼き色が付いたら裏返し、2分程度焼いたら蕪を適宜入れ更に1分程度焼く。

鶏肉に火が通ったら鶏から出た油が蕪になじむよう炒め、蕪にも軽く焼き色が付いたら茹でておいた野菜を入れる。

フライパンを振りながら全体が良く混ざったら軽く塩・胡椒をして味を調え出来上がり。

お皿に盛り付けたら最後、EXバージンオリーブオイルを軽く回しかけて。