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母の味「らっきょうの味噌漬け」
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母の味「らっきょうの味噌漬け」-レシピのメイン写真

母の味「らっきょうの味噌漬け」

gogelhopf
gogelhopf @cook_40058896

漬け込んだその日から「酒のつまみ」になります。らっきょうは 疲労回復、スタミナアップの強い味方です。
このレシピの生い立ち
毎年「らっきょう」が出回ると母が作ってくれます。

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gogelhopf
gogelhopf @cook_40058896

漬け込んだその日から「酒のつまみ」になります。らっきょうは 疲労回復、スタミナアップの強い味方です。
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毎年「らっきょう」が出回ると母が作ってくれます。

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材料

らっきょう1kgに対しての分量
  • らっきょう(皮をむいたもの) 1kg
  • みそ
  • 味噌(信州味噌) 700g
  • みりん 150cc
  • 酒 50cc
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作り方

  1. 1

    らっきょうの根と茎を切ります。(らっきょうの上下)

  2. 2

    1をザルに入れて、流水で軟らかくもみこむように洗い乾燥させます。(洗う間に薄皮がはがれ落ちきれいになります。)

    • 母の味「らっきょうの味噌漬け」作り方2写真
  3. 3

    味噌、みりん、酒を合わせ、らっきょうを漬け込みます。

    • 母の味「らっきょうの味噌漬け」作り方3写真
  4. 4

    1週間後位が食べ頃です。

    • 母の味「らっきょうの味噌漬け」作り方4写真

コツ・ポイント

味噌は一般的に言う「信州味噌」を使用しています。漬ける前のらっきょうは水分を十分に拭き取りましょう。(ザルに上げて一晩乾燥させると良いでしょう)漬けたその日から美味しく頂けますが、1週間後位が食べ頃です。

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gogelhopf
gogelhopf @cook_40058896
2011/06/05 00:25に公開
こんにちは~(*^^)v gogelhopf(クグロフ)のキッチンへようこそ!!gogelhopf:フードコーディネーター・栄養士・食育インストラクターです。日本・韓国で韓国料理を勉強中.。o○仕事の都合で新メニュー&日記の更新が出来ませんが、「つくれぽ」は励みになります♪よろしくお願いしますm(__)m
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このレシピのキーワード

らっきょう 酒 味噌

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