ボウルに、薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。そこに室温に戻したバターをいれ、粉をまぶしながらバターを手で潰す。

バターの粒が小さくなったら、手で生地をすくい、両手で擦り合わせながら落とす作業を、粉全体が黄色っぽくなるまで繰り返す。

上白糖をいれ、手で軽く混ぜ合わせる。

そこに、☆を全て混ぜ合わせたものを入れ、粉気が少し残るくらいまでゴムベラで混ぜ合わせる。

7mmくらいの角切りにしたプロセスチーズを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

強力粉または薄力粉(分量外)を手粉として使い、平たい丸に成形して、天板に並べる。

塗り黄身(分量外)を上にだけ薄く塗り、180度のオーブンで15〜20分焼いて出来上がり。