お鍋でお湯を沸騰させる。火を止めて、塩とささみを入れ5分〜10分放置(※)

ささみをお湯から取り出し、冷水で冷ましたら食べやすい大きさに手でさいていく。ボールの中に入れる。

もやしを水で軽く洗い、ザルで水を切る。

お鍋にたっぷりの熱湯(1.5〜2リットル)を用意し、塩小さじ1/4とお酢小さじ1を入れてもやしを茹でる。中火で1分。

もやしが茹で上がったら、ささみの入ってるボールに混ぜる。

きゅうりを好きな大きさに切ってボールにまとめ、★の調味料を加える。お好みで鷹の爪を入れるとピリリも辛くて美味しいです。

できあがり。
仕上げの白ごまはお好みで。