生ホタルイカの茹で方（魚屋さん店頭）
魚屋さんの店頭に有ったレシピです。
お世話になっております。
このレシピの生い立ち
富山の魚屋さんの店頭で見かけたレシピ
作り方
- 1
鍋にたっぷりの塩水（３％くらい）を入れる。
- 2
７０℃くらいになったら（沸騰させない）少しずつ（２０匹以下←間違いではない）入れる。
- 3
ぐつぐつ沸騰させずに２，３分茹でる。７０℃のままだと熱が通らない。８０℃くらいをめどに。
- 4
コロンとしたら出来上がり。酢味噌をつけて食べると美味しい。
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