油揚げは 熱湯をかけて油抜きし、冷めたら軽く絞る。

①に 菜箸や麺棒等を数回転がして開きやすくしてから、長い1辺を残し 3辺を切り落とし、油揚げを開く。

②で切り落とした油明けは捨てず、粗みじん切りにする。

長ﾈｷﾞは粗みじん切り、生姜は皮をむきみじん切りにしておく。
○をﾎﾞｰﾙにあわせ、③も加え しっかりまぜる。

③の油揚げの手前2/3の範囲に ⑤のひき肉ﾀﾞﾈをしきつめる。

鍋(深めのﾌﾗｲﾊﾟﾝでも可)に☆を入れて煮立てたら弱めの中火にする。
⑦を入れ、ｱﾙﾐで落し蓋をし 10分加熱。

冷めたら適当な幅に切り 盛り付ける。