豚の角煮

豚の角煮

chiu_taka @cook_40172955

和風角煮。普通の砂糖の代わりにグラニュー糖を使うのがポイント。
このレシピの生い立ち
普通のレシピの角煮と実家の角煮、なんだか味が違うな･･･と思い母に聞いてみたら、グラニュー糖を使っていたことがわかりました。みりんは入れないとのこと。

和風角煮。普通の砂糖の代わりにグラニュー糖を使うのがポイント。
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普通のレシピの角煮と実家の角煮、なんだか味が違うな･･･と思い母に聞いてみたら、グラニュー糖を使っていたことがわかりました。みりんは入れないとのこと。

豚の角煮

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和風角煮。普通の砂糖の代わりにグラニュー糖を使うのがポイント。
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普通のレシピの角煮と実家の角煮、なんだか味が違うな･･･と思い母に聞いてみたら、グラニュー糖を使っていたことがわかりました。みりんは入れないとのこと。

和風角煮。普通の砂糖の代わりにグラニュー糖を使うのがポイント。
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普通のレシピの角煮と実家の角煮、なんだか味が違うな･･･と思い母に聞いてみたら、グラニュー糖を使っていたことがわかりました。みりんは入れないとのこと。

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材料

豚バラ肉(ブロック) 600g
ネギの青い部分 2本
生姜（スライス） 2枚
酒 1/4cup
グラニュー糖大さじ３
醤油 1/4cup

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作り方

1

豚バラ肉・ねぎ・しょうがを、肉にかぶるくらいの水で下ゆでします（2時間ほど）
2

肉・ねぎ・生姜を取りだして別の鍋に移し、酒・グラニュー糖・醤油を入れ、水をひたひたになるまで足して20分ほど煮込みます。
3

味を見て、足りないようならしょうゆを足して下さい。
4

ほうれんそうのおひたしと一緒に盛り付けると見た目も味も◎

コツ・ポイント

グラニュー糖を使うことでコクと照りが出ます。下ゆでは2時間以上かけてしっかりと。短いと脂っぽくなります。
ゆで汁はおいしい豚のスープなので、別の料理に使ってくださいね！（一晩冷蔵庫に入れておくと、油が上に固まるので、取り除いて使えます。）

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