豚こま肉に料理酒をふっておく。
☆の材料を混ぜ合わせておく。
ピーマンは細切りに、人参は細切りまたは、短冊切りにする。

エリンギは細切りまたは、短冊切りにする。
(横に2等分し、更に縦に3〜4等分し、それぞれをやや細切りにしました。)

フライパンに油を敷き、①で下準備しておいた豚こま肉を広げながら並べる。
火を点け、豚こま肉を焼いていく。(中火)

だいたい豚こま肉が焼けたところで、ピーマンと人参を入れ30秒くらい炒める。

④にエリンギを加えて、30秒くらい炒める。
①で準備しておいた☆の材料を加えて、炒めながら全体を混ぜ合わせる。