クレソンは一房だけ残し、レンジで２～3分加熱し、水にさらして熱を取ったら、水10㏄とミキサーに入れてソースにする。

タマネギは薄くスライスしてレンジで5分程度加熱し、粗熱を取って、ディルと一緒に市販のイタリアンドレッシングでマリネに。

フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を焼く、味付けは塩だけで。

クレソンソースをお皿に流し、タマネギのマリネを中央に盛り付け、鶏肉を上に乗せる。

残したクレソンと、赤パプリカで飾って出来上がり。