フライパンに2センチくらいに切ったえのきを入れ、酒を入れて中火で2分くらい煮詰める。

しんなりなったら醤油とみりんを入れて汁気が無くなるまで煮詰めます。

汁気が無くなれば酢を入れてた1分くらい火を通したら火を止める。

粗熱が取れたら瓶に詰めて冷やすと完成。