たまねぎはみじん切りにしてレンジで加熱する。荒熱を取る。しし唐は荒みじんにする。大葉は千切りにする。

トリヒキに塩を入れ粘りが出るまで練る。砂糖、卵も入れ練る。1を加え混ぜ片栗でまとめる。

フライパンにごま油をひき小判型に整型し焼く。両面に焼き色をつける。真ん中を押して反発力があればOK。

ホイルに並べ荒熱が取れたらたたみジップロックに入れて冷凍する。

解凍し、フライパンで酒、砂糖、醤油で甘辛く味付けする。炒りごまや山椒をちらす。