★の材料でチョコレートパンケーキを小さめに9枚焼きます。

マスカルポーネは常温に戻し、卵は卵黄と卵白にわけて卵白は冷蔵庫で保管します。

マスカルポーネ・生クリーム、卵黄・砂糖をボール入れて、滑らかになるまで混
ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作り③のボウルに3回に分けて切るように混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やします。

コーヒーとラム酒を合わせて、①のパンケーキに塗って染み込ませます。

⑤のパンケーキが冷めたら、ティラミスクリームをはさんで3枚を積み上げて盛りつけします。

食べる直前にココアパウダーをふりかけてできあがり。