オーブンを220℃に天板ごと予熱開始。牛乳と酢を合わせておく。ボウルに粉類を篩い入れ、冷たいバターを加える。

パイブレンダーでパン粉状になるまで切り混ぜる。まな板の上で、二本のナイフを使って刻んでいくアメリカ式の方法もあります。

牛乳を加えて軽く水分を馴染ませるようにひと混ぜしたら、ラップの上に生地を移して、上にラップを重ねる。

綿棒で小刻みに優しく圧迫して（ロールしない）伸ばしては、粉っぽい部分を内側にする様に畳み、さらに伸ばして畳む。

生地としてまとまってきたら2cmくらいの厚さに伸ばして打ち粉をして（型やナイフにも）生地をカットします。

オーブンシートに並べて10～12分（画像のコインサイズのものは10分、クッキーサイズなら12分）焼きます。