粉ゼラチンはふやかす。エントリークッキーを袋に入れて麺棒でたたいて砕く。柔らかいマーガリンを入れもみ牛乳も入れ馴染ませる

セルクルに敷き詰めておく。

苺はミキサーでジュースにして湯せんにかけゼラチンも入れて溶かす。溶けたら湯せんにそのまま入れておく。

生クリームにグラニュー糖10gを入れて八分にたてる。130gと70gにわける。70gの方は仕上げ用なので冷蔵庫にしまう。

イタリアンメレンゲを作る。シロップをつくる。卵白にグラニュー糖10g入れて泡立てる。シロップは117℃まで煮詰める。

シロップと卵白が同時に出来てないといけないので、うまく時間調整して下さい。

卵白が泡立ってシロップが出来たらミキサーをかけながら少しずつ入れていく。全部入ったら高速にして角がたつまで泡立てる。

生クリームに苺のピューレを入れてまぜ、ヨーグルトも混ぜレモン汁も入れる。

そこにイタリアンメレンゲも入れて混ぜる。

セルクルに流して上をパレットナイフなどで平らにする。冷蔵庫で冷やす。

固まったらセルクルのまわりをあたため、ムースを３ミリ位下げる。（まわりをバーナーであぶるか、蒸したふきんで温めるとよい）

そこに残しておいた生クリームを少し泡立てのせ、ならす。少し冷蔵庫に入れておく。

セルクルから抜きスプーンで生クリームを真ん中にのせ苺を飾る。粉糖（なかないタイプ）をかける。

エントリーってお菓子です。クラッカーサンドでした。9枚入りです。