里芋は竹串がすっと通るまでレンジで加熱する。熱いうちにフォークでつぶし、バターを混ぜる。

鰯のぬか炊き大きな骨を除いてほぐし里芋に混ぜる。

牛乳を少しずつ混ぜ、コロッケの形に出来る程度の好みの柔らかさにし、成形する。味を見てぬか炊きの煮汁を足す。

薄力粉、卵、パン粉をつけ、キツネ色になるまで揚げる。

お好みでケチャップとマヨネーズを混ぜたソースをかける。