カボチャを皮を剥いて、小さく切って柔らかくなるまでレンジでチン。

カボチャをミキサーに入れて、牛乳を入れクリーム状になるまで、混ぜる。

レンジで柔らかくしたクリームチーズと溶かしたバターをミキサーに入れる。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲにする。そこに砂糖を入れ、小麦粉は、へらでサクサク混ぜる。

3のミキサーに卵黄と蜂蜜を入れ、さらに、4のメレンゲを混ぜる。
サクサクとへらで混ぜるとよい。

そこにバニラエッセンスとゆずと刻んだゆずの皮を入れる。