胸肉に分量外の塩少々、生姜１かけ、酒大さじ１をもみ込み、水分を鶏肉が吸いこんだら片栗粉をまぶしておく。

筋を取った絹さやをさっとゆでる。
合わせ調味料を合わせておく。
熱したフライパンにサラダ油を入れ鶏肉を焼き取り出す。

卵をほぐし、大さじ１のゴマ油でふわっと炒め取り出しておく。

ゴマ油大さじ１を熱し生姜を、もやし、絹さやの順に加えさっといため鶏肉を戻し合わせ調味料を加える。

炒めた卵も加えふわっと合わせる。