ネギの青い部分をみじん切りにします。枝分かれしている部分には、土が入り込んでいる場合があります。良く洗いましょう。

ボウルにみじん切りにした青ネギ、ゴマ油、塩、味の素、コショウを入れて混ぜ、冷やします。

食べる直前に、冷たく冷やした器に、良く冷えた豆腐、青ネギソースを盛ります。

お好みで糸唐辛子、無ければ一味唐辛子をかけて完成です。