ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切ったら、ワタを取って３〜５ｍｍ厚にスライス

タップリの沸騰したお湯に塩（分量外）をひとつまみ、ゴーヤを入れて約３分湯通し、苦味を抑えたい場合は５～７分位茹でて下さい

ザルに取ってサッと流水に通し、粗熱が取れたら水気を切り、密閉容器へ移して唐辛子をひとつまみ

時間が経つとゴーヤから水分が出ますので麺つゆを随時足して漬け汁を元の濃度に戻して下さい。１週間位は美味しく食べられます。