鍋に牛乳･生クリーム･レモン汁25cc･塩を入れて火にかけ、沸騰させないように時々かき混ぜながら弱火で温める。

白い塊が浮いて、牛乳が透き通ってきたら火を止め、ザルにあげて水気を切る。

ブロッコリーは茹でて小房に分け、トマトはくし切り、ベビーリーフは洗って水気を切り、カラーピーマンは食べやすく切る。

(3)をボールに入れ、塩コショウ･オリーブオイル･残りのレモン汁を入れてよく和える。

器に(4)を盛り付けて、(2)をのせる。