乾燥ひよこ豆（ガルバンゾー）1カップを一度軽く水洗いし，その後24時間ほど水につける．

鶏ガラを洗ったあと湯通ししてもう一度洗う．水1L，鶏ガラ，長ネギの青い部分，生姜を3時間ほど煮込み，ザルで濾す．

スライスした玉ねぎ1個分に大さじ3杯程度の小麦粉と塩2つまみほどをよくまぶして油であげる．

レンズ豆を洗って水切りしておく．

スライスした玉ねぎ1個とにんにく好きなだけをオリーブ油で炒める．

玉ねぎの色が変わったらクミン小さじ1，コリアンダー小さじ1を入れて香りを出す．

皮ごと適当に切った生トマト4個分と塩（分量はトマトと相談）を加えて加熱し，鶏ガラ出汁を加えて体積を2倍にする．

トマトソースにひよこ豆とレンズ豆を加えてさらに煮込む（1時間程度）．

マカロニでもスパゲティでも何でも良いので，パスタを茹でる．

ご飯，パスタ，トマトソース，フライドオニオンを順番に盛り付けて，酢，タバスコを好みでかける．