スペアリブの筋に逆らってフォークで滅多刺しにして白ワインを軽くふりかけ揉み込みます。2〜3分

圧力鍋の1/3位まで水に小さじ1の塩を入れて沸騰させておく。
その間にフライパンにオリーブオイルをしいて熱しておく。

熱したフライパンで焼き色を各面についたら、白ワインを回し入れ５分程酒蒸しに！
★フライパンはそのままソース作りに使用

蒸し終わったら、スペアリブだけ圧力鍋に投入。20分位煮込む。

❸のフライパンを使用し鍋に残った白ワインに醤油、味醂、砂糖、林檎、生姜、ニンニク、黒胡椒、ゴマ、一味唐辛子を混ぜる。

❺のソースをトロミがでるまで煮詰める。2〜3分

煮上がったスペアリブをソースに絡めてさらに煮立てる5分
放置1時間位。
★圧力鍋の煮汁は捨てずにそのままで！

1時間ちょっと置くと油が白くなって浮いてくるのをすくい取り綺麗なスープのみを取り出したら、野菜を入れてコンソメスープに♪

食べる直前にオーブントースターで5〜10分くらいかけて焼き色をつけて完成♪