焼いて置いとくとできちゃうローストビーフ
クリスマスやお正月に必須！ローストビーフ！牛かたまり肉を丁寧に焼き、あとは余熱で調理です。ほんと手軽で豪華なレシピです。
このレシピの生い立ち
よく作るローストビーフの覚え書きです。
ローストビーフはわさびで食べるとめっちゃ美味しいです。
付け合わせはクレソンやルッコラの他、春菊もいいですね！
焼いて置いとくとできちゃうローストビーフ
クリスマスやお正月に必須！ローストビーフ！牛かたまり肉を丁寧に焼き、あとは余熱で調理です。ほんと手軽で豪華なレシピです。
このレシピの生い立ち
よく作るローストビーフの覚え書きです。
ローストビーフはわさびで食べるとめっちゃ美味しいです。
付け合わせはクレソンやルッコラの他、春菊もいいですね！
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は常温に置いておきます。冬場なら冷蔵庫から出して2時間位です。夏場は取り扱いに気をつけます！
- 2
表面に塩を揉み込み下味をつけます。だいたい、10分位おきます。胡椒は焦げるためこの段階で使いません。お好みで仕上げに。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ温めます。
-
- 4
フライパンが温まってきたら、牛肉を入れ、まずは全面焼き色をつけます。火力は中〜強火です。
-
- 5
焼き色がついたら、1面ずつ弱火で2〜4分焼きます。（お肉の厚みを考え焼き時間を調整。）形が崩れそうならトングで持ちます。
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- 6
全面を弱火で焼き終えたらアルミホイルに包んでそのままフライパンの中で冷めるまでおきます。蓋はします。放置しすぎない事！
-
- 7
お肉が冷めたら取り出してホイル内に溜まった肉汁をフライパンに戻します。お肉は再度別のホイルに包み別の容器に入れ冷蔵庫へ。
-
- 8
肉汁の入ったフライパンに赤ワイン、醤油、みりん、、砂糖、バルサミコ酢を入れ煮詰めていきます。とろりとしてきたら完成です。
-
- 9
ローストビーフを薄切りにして、クレソンやルッコラなどと一緒に盛り付けて完成です。お好みでわさびを添えていただきます！
-
コツ・ポイント
牛かたまり肉の全面に焼き目をつけた後、ごく弱火で1面ずつ丁寧に焼いていきます。
お肉の厚みで焼き時間を、長めにする方がよいです。
生焼けが心配な場合は、金串を刺して熱さ（70℃以上になっているか）を確認してみましょう。
つくれぽ
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