烏賊は皮剥き、ワタをとり、軟骨？を取る

烏賊下足キッチンペーパーで包むワタに塩たっぷりしてキッチンペーパーで包む冷蔵庫で半日ほど寝かす水が出ます臭みを出します

ワタを洗い、包丁でしごきながらだす

身は、切る。調味料を混ぜて、保存容器に入れる