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山椒の実
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山椒の実-レシピのメイン写真

山椒の実

よえさん
よえさん @cook_40045258

毎年山椒の実を炊いて色々な料理に使います。勿論1年間保存をしてます。
このレシピの生い立ち
毎年山椒の実がでたら炊きます。

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山椒の実

よえさん
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毎年山椒の実を炊いて色々な料理に使います。勿論1年間保存をしてます。
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毎年山椒の実がでたら炊きます。

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材料

  • 山椒の実 300~500g
  • 醤油 50~60CC
  • 酒 30~40CC
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作り方

  1. 1

    これは買ってきたままの山椒です。

    • 山椒の実作り方1写真
  2. 2

    このように小枝を丁寧に取ります。そして3時間ほど水にさらします。

    • 山椒の実作り方2写真
  3. 3

    水にさらした山椒をザルに並べるように広げて3~4時間乾かします。鍋に調味料と山椒を入れてたきます。

    • 山椒の実作り方3写真
  4. 4

    但し水は使いません。煮汁が無くなるまでたきます。

コツ・ポイント

調味料は山椒に合わせてください。だいたい山椒ひたひたが最適だと思います。

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よえさん
よえさん @cook_40045258
2011/05/26 23:51に公開
私は料理を作るのが大好きな京都生まれの京都育ちです。京のおばんさいを楽しんでます。母から私へ私から娘へと伝えております。素材に無駄なく京都人らしくひっそり慎ましやかに料理をしてます。そんなおばんざいをご紹介できたら良いなぁとおもってます。今は主人の仕事上奈良に住んでますが錦市場が大好きで度々出かけてます。
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酒

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