牛肉のワイン煮
牛肉ワイン煮の備忘録
このレシピの生い立ち
牛肉ワイン煮が作りたくて備忘録、随時改良が入るかも
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に塩胡椒をする
玉ねぎは薄切り、セロリは小さめの角切り
大きめのジップロックににんにくワインを入れて一晩寝かせる - 2
ワインマリネ液、野菜、肉を分ける
- 3
肉に小麦粉をまぶし表面を強火でさっと焼く（肉汁を閉じ込めるためと風味付け）
- 4
大きめの鍋に野菜をいれて弱火でしっかり炒める（飴色玉葱になるくらいが望ましい）ここで、★の野菜も一緒に炒める
- 5
野菜がよく炒まったら先程の牛肉を入れて軽く炒める
- 6
マリネ液と残りの調味料を加え中火で煮込む。
煮立ってきたら弱火〜ごく弱火でアクを取りながら1時間半から2時間煮込む -
- 7
煮込み終わったらそのまま一旦冷ましておく。たべる直前よりも。作って一晩寝かせた方が味が柔らかくなっていいかも
-
- 8
食べる前に☆の野菜をゆでておく。
お好みでパスタを付けあわせても美味しい。
盛り付けて完成！
生クリームはお好みで -
- 9
煮込んだソースは、多分余るので、リメイクその1
オムライスデミソースかけ -
- 10
まだまだ余っていたため、大き目に切ったじゃがいもと人参を追加。
水、コンソメを入れてビーフシチューにしました -
コツ・ポイント
★と☆は好きな野菜に入れ替え可能
なくても大丈夫
マッシュルームは生の方が美味しい
★の野菜はマッシュルーム以外は小さめの角切り
味がうんと濃いめだったので、ワイン半分水半分の分量でも良いかも
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