大根、人参は乱切りにカットします。れんこんは５ｍｍ幅にスライスし、お水にさらしザルにあげます。

お鍋に油をひいて温め、中火で手羽元に焼き色をつけ①の野菜も入れて全体に油がまわるよう炒め合わせます。

仕上げにバターを入れて溶かしながら全体にいき渡らせる。器に盛って黒胡椒をふります。