塩麹豚と蓮根のアジア風スープ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
旨みたっぷりの塩麹漬けの豚肉に、ナンプラー風味が後を引くボリュームスープ
栄養もしっかり摂れますよ(o^—^o)
このレシピの生い立ち
旦那さんのお弁当に、この冬何度も作ったお気に入りのスープ
塩麹と豚肉の旨み効果で、スープの素に頼らずにとても美味しく仕上がります。
蓮根と小松菜で免疫力UP効果も狙いました♬
季節を問わず作りたいお気に入りです
（*´∀｀*）
塩麹豚と蓮根のアジア風スープ
旨みたっぷりの塩麹漬けの豚肉に、ナンプラー風味が後を引くボリュームスープ
栄養もしっかり摂れますよ(o^—^o)
このレシピの生い立ち
旦那さんのお弁当に、この冬何度も作ったお気に入りのスープ
塩麹と豚肉の旨み効果で、スープの素に頼らずにとても美味しく仕上がります。
蓮根と小松菜で免疫力UP効果も狙いました♬
季節を問わず作りたいお気に入りです
（*´∀｀*）
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、1cm幅に切り、＊塩麹をまぶして1時間以上置く
（私は1晩以上置いています）
-
- 2
蓮根は皮を剥いて1cm厚さの輪切りにし、酢水（分量外）にさらしてザルに上げる
小松菜は4cm長さ、生姜は千切りにする
-
- 3
鍋に太白ごま油を熱し、【①】の豚肉を焼き付ける
焼き色が付いたら、【②】の蓮根と生姜も加え炒め合わせる
-
- 4
分量の水を加えたら強火で煮立たせ、アクを掬って火力を落とす
酒を加え、蓋をかぶせて煮る
-
- 5
蓮根に火が通ったら、小松菜の茎⇒葉の順に加え、ナンプラーと胡椒で味付け
仕上げにごま油を垂らし、火を止める
-
- 6
お好みで黒胡椒をガリガリ挽いて召し上がれ♬
ボリュームもあるので、おかずスープとしてもお勧めです(o^—^o)
-
コツ・ポイント
・塩麹は自家製を使用。豚肉の重量の10%を目安に漬けています。
・蓮根の食感も美味しさのポイント。少し厚めの輪切りがお勧めです
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19322769
