バターを湯煎。薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは泡立て器で混ぜる。卵黄と卵白を分ける。

溶かしたバターにチョコを手で割り入れ、混ぜて溶かす。

ピンと角が立つまで卵白をハンドミキサーで泡立てる。

卵黄をよくほぐす。ここでラム酒30gを入れてもよい。

チョコバターに粉類を混ぜる。

メレンゲに卵黄を入れ、さっくり混ぜる。

チョコ生地を入れてヘラでさっくり混ぜる。

オーブンを190度に予熱。メレンゲをつぶさないように生地を混ぜ、シリコン型6号で190度で15分、170度で15分焼く。

逆さまにして出すとデコレーションしやすいです。焼いて冷蔵庫で１日寝かすとさらにしっとり。冷凍保存できます。

生クリームとイチゴ、ブルーベリー、冷凍マンゴーなどのフルーツが合う。湯で緩めたイチゴジャムをつや出しにかけても綺麗。

デコレーションした後、冷蔵庫で3時間程度冷やすと美味しい。