やみつき!ポリポリごぼうの簡単常備菜

ごぼうで簡単に作れる、ポリポリ食感がクセになる酢しょうゆ漬けです。
冷蔵庫で4~5日保存可能で、作り置き・常備菜・副菜にぴったりです。
お弁当のおかずにも向きます。
数年前に投稿したレシピを、作りやすい分量、調味料が節約できる作り方に見直しました。
袋で漬けることで調味料が全体にいきわたり、最小量でしっかり浸かります。
一つの鍋やフライパンですべての工程ができます!
酢でさっぱりしつつ、ほどよい甘みで食べやすい味に仕上げています。
沢山作ってもすぐになくなってしまうほどやみつきになりますよ!
やみつき!ポリポリごぼうの簡単常備菜
ごぼうで簡単に作れる、ポリポリ食感がクセになる酢しょうゆ漬けです。
冷蔵庫で4~5日保存可能で、作り置き・常備菜・副菜にぴったりです。
お弁当のおかずにも向きます。
数年前に投稿したレシピを、作りやすい分量、調味料が節約できる作り方に見直しました。
袋で漬けることで調味料が全体にいきわたり、最小量でしっかり浸かります。
一つの鍋やフライパンですべての工程ができます!
酢でさっぱりしつつ、ほどよい甘みで食べやすい味に仕上げています。
沢山作ってもすぐになくなってしまうほどやみつきになりますよ!
作り方
- 1
ごぼうは、包丁の背やたわしで皮をこそげ取り、フライパンに入る長さに切る。
- 2
フライパンに水とごぼうを入れ、10分くらいつけてあく抜きをする
- 3
一度水を捨て、また水を入れ、沸騰後、3分~4分ゆでる。
少し柔らかくなる程度まで。 - 4
ごぼうをトングなどでまな板に取り出し、麺棒などでたたいてひびをいれ、(味をしみやすくするため)4、5センチ長さに切る
- 5
フライパンの湯を捨て【調味液】を沸騰させ煮立ったら火を止める。
- 6
ごぼうと鷹の爪(お好みで)と調味液を、ジップロックなどの厚目の袋に入れて、冷めたら冷蔵庫へ
- 7
冷えたころから食べられます。冷蔵庫で4、5日ほど保存可能。盛り付け後にゴマを振るときれい。
- 8
にんじんバージョンも同じ漬け汁でおいしいです
コツ・ポイント
ごぼうはゆですぎず、ポリポリ歯ごたえを残すくらいで引き揚げてください。
細めなら3分、太目なら4分が目安です。
漬けすぎると辛くなるので、一日後に汁から引き上げて保存してください
漬け汁は、もう一回使えます(^-^)
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