赤パプリカを洗い、丸ごとグリルで約15分、皮が焦げるくらいまで焼く。

焼いたパプリカを熱いうちに冷水にとり、皮をむく。

種を取り、一口大に切ったら、ミキサーにいれ、牛乳、塩を加える。

ミキサーで滑らかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に、生クリームを渦巻き状になるよう、かけてバジルを散らす。