チビコロスキーが作るコロコロ肉じゃが
チビでコロっとしたモノをこよなく愛すアタシが作る、チビコロ新ジャガ皮ごと肉じゃが。ころころころころ、コロっとネ★
このレシピの生い立ち
チビコロの誘惑には抗いがたく…つい連れ帰ってしまうのですが、皮は剥きたくない。絶対に！
チビコロスキーが作るコロコロ肉じゃが
チビでコロっとしたモノをこよなく愛すアタシが作る、チビコロ新ジャガ皮ごと肉じゃが。ころころころころ、コロっとネ★
このレシピの生い立ち
チビコロの誘惑には抗いがたく…つい連れ帰ってしまうのですが、皮は剥きたくない。絶対に！
作り方
- 1
じゃが芋は皮をナイロンたわしなどでゴシゴシと洗い、レンジで加熱しておく。
- 2
※柔らかくしすぎると、煮崩れるので注意。芯まで火が通っているけど、まだしっかりしている状態がベスト。
- 3
牛肉は大きければ一口大にカットしておく。
- 4
じゃが芋に浅く十字に切れ目を入れる。（味がしみ込みやすくなります）
-
- 5
厚手の鍋に油を熱し、牛肉を色が変わるまで炒め、取り出しておく。
- 6
5の鍋にじゃが芋を入れ、皮に程良い焦げ色が付くまで焼きつける。（油が足りないようなら足して下さい）
- 7
わかりにくいけど、こんな感じに。薄っすらと焼き色が付くまで。皮は良く焼くと美味しくなります♥
-
- 8
鍋に調味料と水を入れ牛肉も入れて、ペーパーを落とし蓋にし、さらに蓋を少しずらして被せ、煮立つまで強火、→
-
- 9
←その後弱火にして煮る。
※水の量は写真のように、芋の頭が少し出るくらいでOK！
- 10
※牛肉は混ぜ込まないで下さい。あとでもう一度取り出すので。
- 11
煮汁が鍋底から5ミリぐらいになったら火を止め、冷めるまで放置。
- 12
※冷める時に味が染みるので、できたら1時間は放置して下さい。
- 13
食べる前に一旦牛肉だけを皿に取り出し、鍋を強火にかけ、時々鍋をゆすりながら汁気を飛ばします。
- 14
汁気がほとんど無くなったら、牛肉を戻しひと混ぜして出来上がり♥
-
- 15
今回は、「キタアカリ」のチビコロで作りました。本来は崩れやすいので、煮ものに向かない品種ですが、皮ごとなら大丈夫！
- 16
キタアカリの肉じゃが、味が濃くてほんっと美味しいです。機会があれば一度お試しを！
コツ・ポイント
・じゃが芋は出来るだけ小さめの、コロっとした男爵系がホクホクで美味しいです。
・大き目の芋を切って使う場合は、楕円形のメークインが煮崩れなくて良いです。
・牛肉は安売りので十分！ 程良く脂身がある方が美味しいです。
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