タルト生地
あらかじめバターと卵黄は常温に戻し、バターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

①が混ざったら卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

②に薄力粉とアーモンドプードルを振るい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

生地がまとまったら、ラップを大きめに切って生地を包み、冷蔵庫で30〜1時間休ませる。

冷蔵庫から生地を取り出し、型に合わせて綿棒でコロコロ〜。型より大きめに伸ばしてください。

型にバターを塗って、勢いよくバサっと生地をかけ合わせていく。
余った生地は綿棒でコロコロして型から外しとる。

アーモンドクリーム
ボールにバターを入れ柔らかくなるまで練り、途中粉糖を数回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。

よく混ざったら溶いた卵を入れてよく混ぜ合わせ、混ざったら薄力粉とアーモンドプードルを振るい入れよく混ぜる。

このさつまいものモンブランも、甘さ控え目なのに後引く味になってるので、一切れじゃ物足りないです笑